Gelukskoekjes

Denise wilde graag een keer gelukskoekjes maken. Nu het bijna Moederdag is was het een ideaal moment om dit te doen en er gelijk een leuk cadeau van te maken. Gelukskoekjes maken is eigenlijk helemaal niet moeilijk het kost je alleen wat tijd en je hebt vuurvaste handen nodig, haha. De koekjes smaken erg lekker en er zitten leuke quotes in verstopt. Deze hebben we zelf gemaakt en voor wie dit moederdagcadeau ook gaat maken, je kan de quotes hieronder bij het recept downloaden. Hoef je dat in ieder geval niet meer zelf te doen en kun je lekker gaan bakken.

Gelukskoekjes

Voor: 10 gelukskoekjes

Bereidingstijd: 75 minuten

Ingrediënten

  • Inspirerende quotes (download die van ons hier)
  • 1 eiwit
  • 40 gr koude boter (gesmolten)
  • Mespuntje vanille
  • 50 gr kristalsuiker
  • 40 gr bloem
  • 1 el water

Gelukskoekjes

Bereidingswijze

1. Sla ons PDF-bestand met inspirerende quotes op en print deze uit. Knip de quotes uit en verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Klop het eiwit met de suiker tot een luchtig geheel. Voeg nu stuk voor stuk de overige ingrediënten er aan toe. Zorg dat alles goed gemengd is voordat je het volgende ingrediënt er aan toe voegt. Uiteindelijk heb je een beslag.

Gelukskoekjes

3. Zet een met bakpapier beklede bakplaat klaar en maak hier dunne rondjes op van het beslag met een lepel. De rondjes moeten ongeveer een doorsnee hebben van 8 cm en 2 mm dik zijn. Zorg dat je genoeg ruimte tussen de rondjes houdt en begin met één (om het uit te testen) en maak er daarna iedere keer twee tegelijk. Dit omdat ze snel hard worden en waardoor je ze anders niet meer kan vormen.

Gelukskoekjes

4. Bak de koekjes af in zo’n 6 tot 7 minuten totdat de randjes bruin kleuren. Wanneer de koekjes uit de oven komen leg je er een wenspapiertje op en vouw je ze dubbel als een taco. Daarna vouw je over de rand van een mok in de vorm van een gelukskoekje. Laat de gelukskoekjes afkoelen in een cupcakeblik zodat ze rond blijven en niet terug krullen. Doe de handelingen zo snel mogelijk zodat ze niet te hard worden tijdens het vormen. Herhaal dit tot je beslag op is en alle gelukskoekjes zijn gemaakt.

GelukskoekjesGelukskoekjes

Doe de koekjes in een leuke pot met een persoonlijk kaartje eraan en verras je moeder hier aanstaande zondag mee. Natuurlijk kan je het ook iemand anders cadeau doen . De quotes die we namelijk gemaakt hebben zijn niet speciaal voor Moederdag en kunnen altijd gebruikt worden.

Fijne Moederdag!

4 Comments

  1. Gitta mei 7, 2015 at 11:00 am

    Origineel idee voor moederdag! mooie foto’s ook…

    Reply
  2. Pauline mei 7, 2015 at 3:09 pm

    Wat leuk! En wat zien ze er goed uit zeg.

    Liefs,
    Pauline

    Reply
  3. Alissa mei 8, 2015 at 1:36 pm

    Wat een super leuk idee! Die ga ik dit weekend zeker maken voor mijn moeder & schoonmoeder 🙂

    Reply
  4. Pingback: Recept Chinese gelukskoekjes - CuliNessa

Leave A Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *