Healthy Pancakes met Bacon, Avocado & Gepocheerd Ei

Verwen jezelf met dit overheerlijke zondagse ontbijt! Healthy pancakes met bacon, avocado en een gepocheerd eitje, echt zó lekker. De pancakes zijn gemaakt van volkoren en plantaardige melk dus je hoeft je zeker niet schuldig te voelen en alleen maar te genieten. De combinatie van de bacon met de avocado, agave siroop en het gepocheerde ei is echt hemels. We kwamen op het idee voor het beslag door een eerder beslag dat we maakten voor blauwe bessen wafels. De healthy pancakes vullen goed en zijn daarom ideaal als ontbijt maar kunnen ook goed als lunch. Oh en denk je een ei pocheren is moeilijk dan valt dat reuze mee. Mocht je het toch niet aandurven op de echte manier dan kan je altijd nog dit trucje gebruiken, daarmee lukt het zeker! Alle moeite zal ook zeker beloont worden wanneer je het eigeel er langzaam uit ziet lopen, ware foodporn. Bij het zien van de foto’s krijgen we nu alweer zin in de heerlijke en healthy pancakes met bacon, avocado en een gepocheerd ei, jammie.

Healthy Pancakes met Bacon, Avocado & Gepocheerd Ei

Voor: 6 tot 8 pancakes

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 250 gr volkoren bloem
  • 170 ml amandelmelk
  • 4 eieren
  • 1 banaan
  • 1 tl bakpoeder
  • Pakje bacon
  • 1 avocado
  • Scheut appel ciderazijn (of natuurazijn)
  • Agave siroop
  • Kokosolie
  • Zwarte peper
  • Zeezout

Bereidingswijze

  1. Zet een pan met water op het vuur en breng deze aan de kook. Prak de banaan. Neem een kom en doe hier bloem, melk, bakpoeder, 2 eieren en de geprakte banaan in. Mix het geheel tot een mooi beslag.
  2. Tijd om te multitasken! Verhit een pan met wat kokosolie erin en bak hier de pancakes in. Het beslag is vrij stevig dus je kan mooie gelijke pancakes bakken, wij bakten er iedere keer 2 tegelijk. In een andere pan bak je de bacon tot deze lekker knapperig is.
  3. Als het water in de eerste pan kookt draai je het vuur uit en draai je er een kolk in. Schenk er wat azijn bij en pocheer het ei erin. Pocheer de eieren 1 voor 1 en na enkele minuten zijn ze klaar. Schep ze in koud water tot je ze gaat serveren.
  4. Wanneer alles gebakken en gepocheerd is snijd je de avocado in dunne plakjes. Serveer twee pancakes met daarop bacon, avocado en een gepocheerd eitje. Wat zout en peper over het ei en de avocado en eventueel wat agave siroop over het geheel. Nu kan je genieten van je healthy pancakes met bacon, avocado en een gepocheerd ei.

Healthy Pancakes met Bacon, Avocado & Gepocheerd Ei

Enjoy!

Leave A Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *