Prei Courgettesoep met Verse Kruiden

Het leuke event van vorige week in de Markthal wat georganiseerd was door Verse Oogst inspireerde ons tot deze heerlijke en gezonde prei courgettesoep. Onder andere Saraï Pannekoek vertelde vol enthousiasme hoe makkelijk het eigenlijk is om op een leuke en lekkere manier aan je 200 gram groenten en 2 stuks fruit te komen. Combineer en gebruik vooral veel verschillende kleuren groenten. Probeer tijdens de lunch al een grote gedeelte van de aanbevolen hoeveelheid te eten zodat je tijdens het avondeten niet nog eens al je groenten naar binnen hoeft te werken. Gelukkig kwamen wij erachter dat we elke dag makkelijk aan de voldoende hoeveelheid groenten en fruit komen. Onze prei courgettesoep is nou een goed voorbeeld van hoe lekker groenten kan zijn! Het is namelijk maar net wat je ervan maakt. Dus geniet van het eten van verse groenten en fruit en je zal makkelijk aan die 200 gram per dag komen. Om te beginnen met deze heerlijke prei courgettesoep.

Prei Courgettesoep met Verse Kruiden

Voor: 4 personen

Bereidingstijd: 12 minuten + 15 minuten kooktijd

Ingrediënten

  • 2 preien
  • 1 courgette
  • 1 witte ui
  • 2 knoflooktenen
  • 750 ml groentebouillon
  • 125 ml cuisine soya (plantaardige kookroom)
  • 1 tl gedroogde oregano
  • Gemengde verse kruiden (basilicum, peterselie, bieslook en munt)
  • Plantaardige olie
  • Zwarte peper
  • Zeezout

Bereidingswijze

1. Was de prei en courgette en snijd deze in stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

2. Zet een pan met wat olie op het vuur en fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de prei en courgette toe en roerbak deze zo’n 5 minuten mee. Maak op smaak met zout, peper en de oregano en roerbak nog even door.

3. Ondertussen zorg je dat je de warme groentebouillon klaar hebt staan. Schenk deze erbij en laat het geheel zo’n 15 minuten zachtjes koken.

4. Nu kan je mooi alvast de verse kruiden fijn hakken. Vervolgens draai je het vuur uit en pureer je de prei courgettesoep met de staafmixer. Voeg de room toe en roer deze erdoorheen. Warm de soep nog even door en hij is klaar om te serveren. Serveer de prei courgettesoep met de verse kruiden en wat druppels room.

Prei Courgettesoep met verse kruiden

Eet smakelijk!

Leave A Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.