Speltkoekjes met Thee

Aanstaande zondag is het Valentijn en nou hadden we al hele mooie en lekkere red velvet whoopies gemaakt voor de gelegenheid. Mochten die je nou toch nog net iets teveel werk lijken dan kan je ook je geliefde verrassen met deze heerlijke speltkoekjes met thee in hartvorm natuurlijk! Niet geserveerd met thee (kan uiteraard wel) maar letterlijk met thee erin of althans de smaak. Zo hebben deze speltkoekjes met thee een waanzinnige smaak van onder andere framboos en lavendel. Ook ruiken de koekjes erg lekker. Superleuk dus om iemand mee te verrassen, helemaal wanneer je de tea-infused koekjes leuk inpakt. Het recept is heel simpel en het kost je ook nog eens weinig tijd. Kortom steel een hart door eetbare hartjes te geven in de vorm van deze verrassende speltkoekjes met thee.

Speltkoekjes met Thee

Voor: +- 20 speltkoekjes

Bereidingstijd: 20 minuten + 15 minuten oventijd

Ingrediënten

  • 1 eidooier
  • 200 gr volkoren speltbloem
  • 150 gr roomboter
  • 100 gr witte basterdsuiker
  • 3 el thé en Provence (biologische zwarte thee met framboos, sinaasappel, lavendel en korenbloemen)

Bereidingswijze

  1. Smelt de boter in een pannetje en laat daarin zo’n 3 eetlepels thee trekken voor 6 minuten. Wanneer de boter eenmaal gesmolten is kan je het vuur uit zetten. Giet na de 6 minuten de theeboter door een zeef in een kom en laat de boter afkoelen.
  2. Neem een kom en meng daarin de afgekoelde theeboter met suiker. Voeg vervolgens het bloem en de eidooier toe en meng alles tot een korrelig deeg. Kneed er daarna een mooi deeg van met je handen. Rol het deeg tot een bal, druk deze iets wat plat en dek het deeg af met vershoudfolie. Laat het deeg zo’n 30 minuten rusten in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bestuif je werkblad met bloem en rol de deegbal uit tot het deeg overal een dikte heeft van zo’n 3 à 4 mm. Steek hier met de gewenste vorm koekjes uit en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Let op dat je ze niet te dicht op elkaar legt want de koekjes lopen nog wat uit.
  4. Bak nu de koekjes in de oven af voor zo’n 15 à 20 minuten tot ze mooi lichtbruin worden. Laat de koekjes even afkoelen en de speltkoekjes met thee zijn klaar.

Speltkoekjes met Thee

Tip

In principe kan je elke thee of melange gebruiken die jij lekker vindt. Wel is het zo dat hoe sterker de thee van smaak is, hoe beter je hem terug gaat proeven in de speltkoekjes.

Enjoy!

Leave A Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe jouw reactie gegevens worden verwerkt.