Sunday Breakfast // Ontbijt Taco’s met Zalm & Roerei

Dat is weer genieten op de zondag morgen! Heerlijk ontbijt taco’s met zalm en roerei, zo jammie. En als je zorgt dat je de taco wraps al van tevoren gemaakt hebt ben je in een handomdraai klaar met dit ontbijt. De ontbijt taco’s met zalm en roerei zijn naast dat ze heel lekker zijn ook nog eens gezond en Paleo proof. De taco wraps zijn namelijk gemaakt van kokosmeel en arrowroot. Maakt het je niet uit en wil je gewoon voor lekker simpel gaan dan kan je natuurlijk ook kant-en-klare wraps gebruiken. Deze zullen alleen niet zo lekker smaken als die van dit recept. De Paleo wraps kan je ideaal gebruiken voor hartige gerechten want ze zijn stevig genoeg om op te rollen. Kortom deze ontbijt taco’s met zalm en roerei zijn het perfecte ontbijt voor op zondag.

Ontbijt Taco's met Zalm & Roerei

Voor: 2 personen

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 20 gr kokosmeel
  • 10 gr arrowroot poeder
  • +- 5 el water
  • Zeezout
  • 75 gr gerookte zalm
  • 4 eieren
  • 2 scheutjes amandelmelk
  • Verse bieslook
  • Halve avocado
  • Zwarte peper

Bereidingswijze

  1. We gaan eerst de taco wraps maken. Begin met het luchtig kloppen van de eiwitten maar klop ze niet stijf.
  2. Voeg nu het kokosmeel en de arrowroot toe aan de eiwitten en meng dit erdoorheen. Voeg nu water toe tot je een dun beslag hebt. Maak op smaak met zout en eventueel wat kruiden/specerijen naar smaak.
  3. Verhit wat kokosolie in de pan en giet een sauslepel vol beslag in de pan. Bak de wraps zo dun mogelijk en per kant 1 à 2 minuten goudbruin. Het makkelijkst is om een pan te nemen met de grootte van de wrap. Wanneer de taco wraps klaar zijn zet je ze even apart.
  4. Snijd de zalm in stukjes en hak wat bieslook fijn. Neem een kom en klop de vier eieren los. Voeg nu de zalm, bieslook en melk toe. Maak op smaak met wat zout en peper en meng alles door elkaar.
  5. Verhit een pan met wat olie en schenk hier het eimengsel in. Roer het om zo’n 10 seconden lang tot je een heerlijk fluweelzacht en gaar roerei hebt met hier en daar nog wat smeuïge, nog zachtere stukjes ei.
  6. Snijd nu de avocado in dunne plakken en neem een sla blad.
  7. Beleg de taco wraps met het sla bad en de plakjes avocado, doe hier het roerei met de zalm op en de ontbijt taco’s met zalm en roerei zijn klaar om opgegeten te worden.

Ontbijt Taco's met Zalm & Roerei

Eet smakelijk!

Leave A Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.