The Big Spicy Tofu Sandwich

Doordeweeks eten wij ook regelmatig vegetarisch, zowel bewust als onbewust. Vaak super lekker en dan missen we het vlees of vis totaal niet. Zo ook dit gerecht dat heerlijk smaakt en zelfs veganistisch is! Toevallig had ik het afgelopen zaterdag met een collega over vegan recepten en zij daagde mij uit het een keer te maken. Bij deze! Ik ben lekker simpel begonnen met een leuk recept van de groene meisjes, we hadden nog een stuk tofu liggen en al snel kwam ik tijdens het zoeken bij een recept van hun uit. Uiteraard heb ik er mijn eigen draai aangegeven maar het origineel is dus van Jamie en Merel. De big spicy tofu sandwich is lekker als lunch of als avondeten met bijvoorbeeld een soepje erbij.

The Big Spicy Tofu Sandwich

Voor: 2 sandwiches

Bereidingstijd: 15 minuten + 20 minuten marineren

Ingrediënten

  • Blok tofu
  • 2 afbakbroden (meergranen triangles)
  • 1/2 courgette
  • 2 el sojasaus
  • 2 el agave siroop
  • 1 grote knoflookteen
  • 1/2 tl cayennepeper
  • Bakje hummus
  • Veldsla
  • Komkommer
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze

1. Bak de broodjes af volgens de verpakking. Zorg dat al het vocht uit de tofu is door deze in te wikkelen in keukenpapier. Leg er wat zwaars op om het vocht eruit te persen.

2. Mix ondertussen de sojasaus, agave siroop, cayennepeper, zout, peper en uitgeperste knoflook in een diep bord. Snijd de tofu in 8 dikke plakken en leg deze in de marinade. Laat ze minimaal 10 minuten per kant marineren in het mengsel.

3. Snijd de courgette in dunne schijfjes en bak deze met wat olie in de pan. Maak op smaak met peper en zout. Wanneer de courgette klaar is, haal je deze eruit en bak je de tofu in de pan. Laat ze minimaal 2 minuten per kant bakken zodat de siroop kan kristalliseren. De tofu is klaar wanneer ze mooi bruin en licht krokant zijn.

4. Snijd de broodjes door midden en besmeer ze royaal met hummus. Beleg ze nu met veldsla, komkommer, tofu en courgette. De big spicy tofu sandwich is klaar!

The Big Spicy Tofu Sandwich

Eet smakelijk!

2 Comments

  1. Pauline februari 26, 2015 at 9:58 am

    Oh wat lijkt me dit een heerlijke sandwich. Ik eet echt nooit tofu, ook meer omdat ik zelf niet vegetarisch ben. Maar ik heb het wel eens bij mijn tante (die wel vegetarisch is) gegeten en ik vind het zeker niet verkeerd! Dus waarom ik het niet vaker eet, weet ik ook niet haha. Meer een gewoonte denk ik.

    Liefs,
    Pauline

    Reply
    1. 88 Food februari 27, 2015 at 2:05 pm

      Ja het broodje smaakt echt lekker! Als je tofu gewoon lekker op smaak maakt is het zeker goed te doen.
      Wij eten het ook weinig hoor maar gaan er zeker vaker mee experimenteren. 🙂

      Reply

Leave A Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.